Las contraindicaciones del chucrut vienen por el contenido de sal y el contenido de histamina.

Por lo tanto, no deben comer chucrut:

-Personas con hipertensión arterial y otras dolencias cardiacas.

-Personas con enfermedades renales (nefropatías) como por ejemplo: insuficiencia renal, cálculos en los riñones (litiasis), etc.

Deben limitar el consumo de chucrut:

-Personas con intolerancias alimentarias.

La histamina que contienen los alimentos es una de las principales causas de intolerancia alimentaria. Las reacciones alérgicas van acompañadas de una liberación de histamina; por lo tanto, la histamina en los alimentos podría contribuir a empeorar los síntomas alérgicos, aunque el alimento en sí no es la causa de la reacción alérgica.

La principal enzima para el metabolismo de la histamina es la diaminooxidasa (DAO), que desempeña un papel importante en la degradación de aminas en el cuerpo humano y se produce principalmente en el epitelio del intestino grueso.

En este sentido, el chucrut podría ser una opción interesante. No está claro si las vitaminas, especialmente la vitamina B 6  que encontramos en el chucrut, podrían apoyar, favorecer, la producción de DAO. La producción de la enzima DAO podría incrementarse mediante la mejora de la función intestinal debido a las fibras, los minerales y las vitaminas del chucrut, y esto podría beneficiar a algunos pacientes alérgicos.

Si te encuentras en este caso, puedes probar a tomar una cantidad muy pequeña de chucrut y ver en los siguientes dos o tres días cómo lo asimila tu cuerpo. Y si ves que tu cuerpo responde bien, puedes ir incorporando pequeñas cantidades de chucrut a la semana.

Y aquí dejamos la lección 3 en la que te he hablado sobre quienes deben evitar el chucrut y quienes deben controlar su consumo.

En la siguiente lección te enseño a hacer chucrut paso a paso.